Silver Economy y Nutrición.

Recientemente, en el MBM impartido en Esic en Madrid celebramos dentro del ciclo de conferencias de “On the Edge” la visita de dos personas muy interesantes: Juan Carlos Alcaide y Raquel García.

En primer lugar, la conferencia de Juan Carlos Alcaide versó sobre la “Silver Economy”. Es decir, todo ese sector en crecimiento dirigido a prestar productos y servicios a aquellas personas con más de 65 años.

El Sr. Alcaide nos explicó cómo la mejora de las prestaciones médicas y de los hábitos saludables están incrementando espectacularmente la esperanza de vida de la población, ahora mismo en España la esperanza crece a una media de 1,5 años cada 10 años en el escenario más pesimista, eso de acuerdo con los servicios sanitarios que conocemos hoy, por lo que si la ciencia sigue avanzando al ritmo al que lo hace estima que mi generación viva entre 120-140 años.

De cualquier manera, no es necesario utilizar modelos predictivos para ver este cambio en la población española. Esta es la pirámide de población actual:

Fuente: INE

Vemos como el propio INE también estima que en el futuro se producirá este envejecimiento de la población tan pronunciado.

Todo esto implica unos cambios brutales en nuestro modelo de sociedad tal y como conocemos. Lo más obvio es que el sistema de pensiones actual es insostenible y colapsará de no acometer cambios profundos, bien incrementando la edad de jubilación o bien yendo hacia un sistema de capitalización privado.

Pero lo más interesante es cómo las empresas se están adaptando para acceder al nicho de mercado que representa este segmento de la población.

Por un lado, tenemos a empresas enfocadas al segmento de mayores que están activos. Aquí se pueden encontrar destinos turísticos, restaurantes, gimnasios…

Por otro lado, encontramos a las empresas que se enfocan en atender a aquellos mayores que no se pueden valer por sí mismo. Aquí podemos encontrar desde residencias mucho más humanizadas que hagan la estancia a sus usuarios mucho más confortable, a marcas de alimentación que hacen sus productos accesibles a este tipo de consumidor.

El Sr. Alcaide nos animó emprender nosotros mismos ideando productos y servicios para atender a este sector de la economía que está en una intensa efervescencia y que en un futuro no muy lejano supondrá un pilar muy importante de la economía.

La segunda conferencia impartida por Raquel García versó sobre nutrición y buenos hábitos saludables.

En su experiencia como endocrinóloga nos explicó como los malos hábitos de alimentación que adquirimos incrementa la tensión superficial de las células, y esto provoca que al replicarse se produzcan fallos que son los que derivan en la tasa tan alta de cánceres que estamos padeciendo y que va a más.

Así mismo, hizo una reflexión que me parece muy importante. Hoy en día, la salud es muy relevante en el mercado laboral, las empresas de alto valor añadido invierten mucho en su capital humano, y por eso no quieren invertir en capital que viene “dañado”, que es lo que provocamos si no tenemos los hábitos adecuados. Cuidarnos y alimentarnos con inteligencia será vital si queremos ser activos cotizados en el mercado laboral.

Yendo más al detalle nos explicó cómo podemos cuidarnos más. Por un lado, nos instó a no tomar alimentos que sobrepasasen los 5 gramos de azúcar por cada 100 gramos. Nos relató cómo las ratas de laboratorio con las que experimentan sobre diversas adicciones prefieren siempre el azúcar aunque sean ya adictas a otra sustancia, y comen y comen hasta morir. Un consumo elevado de azúcar en nuestra dieta alterará toda la respuesta insulínica del cuerpo y provocará daños en nuestra salud a medio y largo plazo.

En segundo lugar, nos conminó a no tomar agua durante las comidas. No importa si tomamos agua quince segundos antes, pero una vez comiendo no debemos consumir agua hasta que no hayan pasado al menos unos 40 minutos. La explicación es que el agua altera el PH en el proceso de digestión y produce deficiencias que nos perjudican. Quiero añadir que he realizado una extensa investigación sobre esta cuestión y no he encontrado nada que apoye estas afirmaciones, sin embargo, ella afirmó que es algo que ha sido recientemente descubierto y está todavía en fase experimental. Sin embargo, la Doctora Deborah D. Proctor, miembro de la “American Gastroenterological Association”, afirma lo siguiente: “Que tengas el estómago lleno de agua no interfiere en absoluto con la digestión. La acciones enzimáticas no se verían afectadas, dado que las enzimas se adhieren solo a las partículas de comida, ignorando el agua». Por tanto, no sé muy bien qué pensar sobre este asunto, aunque me merece más confianza la opinión de la Sra. García. Así mismo, nos indicó que beber una copa de vino era hasta beneficioso, ya que el vino no alteraba el PH en la digestión y sus antioxidantes son buenos para la salud.

El tercer consejo es que evitemos la Coca Cola en cualquiera de sus versiones. La explicación es que tiene un PH ácido pero un sabor dulce, lo cual provoca un desajuste corporal que es tremendamente perjudicial para la salud.

El cuarto consejo que nos proporcionó fue sobre las bandejas de poliestireno de carne o vegetales que venden en los supermercados. En su intervención, afirmó que estas bandejas no se deben congelar pues el plástico del que están hechas es muy cancerígeno y se contagia a los alimentos una vez se culmina el proceso de congelación. Una vez más, me pareció extraña esta afirmación e investigando he descubierto una entrevista a Rafael Gavara, investigador del CSIC, en el que afirma que las bandejas de poliestireno resisten perfectamente las bajas temperaturas y no suponen ningún peligro, es más, según él la congelación haría aún mucho más lenta una posible contaminación a los alimentos, por lo que aunque la opinión de la Sra. García me parezca que tiene mucho peso, me cuesta pensar que con tantos controles sanitarios no haya ninguna otra fuente de rigor que advierta sobre este hecho.

Por último, nos conminó a practicar de una forma activa ejercicio físico. Dedicar un tiempo de nuestra rutina al deporte incrementará enormemente nuestra calidad de vida a largo plazo.

Otra reflexión relevante que realizó fue sobre los productos biológicos y ecológicos. Puso como ejemplo el caso de la leche, ya que las marcas comerciales al uso la alteran para que toda su línea de producción tenga siempre el mismo sabor. Sin embargo, esto no tiene sentido, ya que dependiendo de la época del año la vaca comerá un distinto pasto y por tanto el sabor de la leche cambiará. Me pareció muy interesante que apuntara el que ante la escasez de este tipo de productos en las marcas convencionales, la grandes marcas de distribución estén utilizando su propia marca para comercializarlos.

Como último apunte sobre esta parte del seminario, me gustaría destacar que la Sra. García nos indicó que lo importante era tener un control y una responsabilidad pero no ser excesivamente estricto, ya que la forma de adquirir estos hábitos es que no nos cueste. Consiste en tener sentido común de tal modo que si tienes un exceso sepas compensarlo más adelante.

En suma, podemos decir que estamos en un momento de la Humanidad en el que los avances médicos y tecnológicos nos permiten vivir más que nunca, por lo que hacerlo en buenas condiciones depende de nosotros.

Bibliografía:

  • Alcaide, J. and García, R., 2020. On The Edge. Conference given at ESIC ESIC Madrid.
  • D. Proctor, D., 2019. ¿Beber Agua Durante Las Comidas Dificulta La Digestión?. [online] El Confidencial. Available at: <https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2019-05-14/beber-agua-durante-comidas-enzimas-acido_1997894/> [Accessed 14 March 2020].
  • Gavara, R., 2017. Qué Hacer (Y Qué No) Con Las Bandejas De Poliestireno Al Llegar Del Supermercado. [online] EL PAÍS. Available at: <https://elpais.com/elpais/2017/03/27/buenavida/1490612908_472943.html> [Accessed 16 March 2020].
  • INE, 2020. [online] Ine.es. Available at: <https://ine.es/infografias/infografia_dia_poblacion.pdf> [Accessed 20 March 2020].

37 respuestas de Silver Economy y Nutrición.

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