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Revista científica Esic Market

Num. 166 Vol 51, Issue 2
Percepciones de los consumidores de alimentos ecológicos en Ambato, Ecuador
DOI: 10.7200/esicm.166.0512.1

Juan Carlos Castro Analuiza, ORCID: 0000-0002-5371-9727; Cristina Checa Morales, ORCID: 0000-0002-7198-4161; José Perea, ORCID: 0000-0002-7496-6794

Recibido: 10-12-2019
Aceptado: 22-04-2020
Publicado: 20-05-2020

Objetivo: el objetivo de este estudio fue explorar los factores que explican el comportamiento de compra de alimentos ecológicos en Ambato (Ecuador).

Metodología: los datos se obtuvieron con una encuesta a 1.500 consumidores ecológicos y otros 1.500 consumidores que prefieren alimentos convencionales, y se analizaron mediante técnicas multivariantes.

Resultados: el análisis de componentes principales identificó cuatro factores que explican el comportamiento de compra de los consumidores ecológicos: la creencia en beneficios para la salud, atributos de calidad y sabor, creencia en beneficios ambientales y aspectos contextuales. El análisis de conglomerados identificó tres grupos de consumidores ecológicos: consumidores ecológicos interesados en beneficios propios y altamente influenciados por aspectos contextuales (Grupo I), consumidores ecológicos interesados en beneficios ambientales (Grupo II) y consumidores ecológicos muy interesados en beneficios propios y menos afectados por aspectos contextuales (Grupo III). Las relaciones establecidas en los consumidores ecológicos son diferentes a los consumidores convencionales. Esto define diferentes variables que explican el proceso de compra. Los perfiles sociodemográficos fueron diferentes en género y ocupación: las mujeres y los trabajadores autónomos estuvieron más interesados en comprar alimentos ecológicos.

Limitaciones: el estudio se llevó a cabo en la ciudad de Ambato que podría considerarse representativa de la sociedad urbana ecuatoriana. Los resultados deberían completarse con futuros estudios centrados en otras ciudades o áreas rurales.

Implicaciones prácticas: los resultados sugieren que el sector ecológico ecuatoriano sigue los patrones de desarrollo identificados en Occidente. Esto implica que la promoción y el apoyo práctico para el sector ecológico debería centrarse en fortalecer las actitudes positivas hacia los alimentos ecológicos.

Palabras clave: Comportamiento de compra; preferencias de consumo; intención de compra; toma de decisiones; producción ecológica.

Código JEL: M21, M31.

Cita del artíulo:

Juan Carlos Castro Analuiza, Cristina Checa y José Perea (2020). Percepciones de los consumidores de alimentos ecológicos en Ambato, Ecuador, Esic Market Economics and Business Journal, 51(2), 281-297. Doi: 10.7200/esicm.166.0512.1

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Permalink: https://esic.edu/editorial/articulo.php?doi=10.7200/esicm.166.0512.1e
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