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  • LAS TIENDAS NO SOLO APORTAN, TAMBIÉN IMPORTAN

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    Las tiendas pueden ser espacios únicos, especiales que llenan de vida las calles con sus escaparates, su iluminación, su ambiente, sus gentes... Visitar las tiendas nos lleva va más allá de una mera necesidad de adquirir productos y servicios, puede llegar a ser una actividad agradable, entretenida y divertida. Habitualmente un comercio local es un negocio familiar, gestionado por un autónomo que da servicio a un grupo de clientes.

  • ¿QUÉ TAL ESTÁ DE SALUD SU ORGANIZACIÓN?

    Cada vez con más frecuencia e intensidad estamos observando plantillas insatisfechas y desmotivadas en su día a día. Cuando el clima laboral de una organización se encuentra deteriorado hay que poner el foco de atención en cómo está construida su cultura.

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    ¿QUÉ TAL ESTÁ DE SALUD SU ORGANIZACIÓN?
  • EL CONSUMIDOR ES CONSCIENTE? TAMBIÉN DE LO QUE COME

    EL CONSUMIDOR ES CONSCIENTE… TAMBIÉN DE LO QUE COME

    Las tendencias que han emergido en los últimos tiempos en el mundo de la alimentación responden a la necesidad de adaptarse a un consumidor polifacético, empoderado y consciente de su papel en el mundo. En este nuevo paradigma emergen tres grandes tendencias que marcan el desarrollo de la industria de la alimentación. La hipersegmentación de los consumidores o bien por momentos de consumo ha revolucionado el portfolio de las empresas; pero también el papel de los nuevos y antiguos ingredientes. Aunque sin duda la tendencia más relevante es la mayor conciencia de que somos lo que comemos.

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    Cada vez más personas consideran cuidadosamente lo que comen y tienen más en cuenta la información sobre los alimentos. Hay acceso ilimitado a datos sobre los alimentos y sus ingredientes. La aparición de aplicaciones como Yuca, El Coco o MyRealfood hacen que esas búsquedas se puedan satisfacer a golpe de clic.

    Las búsquedas abarcan desde la información nutricional hasta la categorización de “buenos” y “malos” ingredientes. Se demonizan las grasas trans o el aceite de palma mientras que se desean productos frescos, super alimentos o el aceite de oliva.

    Lo saludable empuja muchas de nuestras decisiones de consumo, hay conciencia de que estar bien depende de cómo nos alimentemos. En este sentido la mayor parte de los individuos se preocupan por comer bien por salud, pero también por estética. Los indicadores de este cambio son varios, podemos apuntar el aumento del consumo de fruta fresca que según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación ha pasado de tener una penetración en los hogares españoles del 89,18% al 95,01% en 2019 (último año disponible).

    Los consumidores intentan reducir los nutrientes “malos”, como el azúcar, la sal o los carbohidratos, y aumentar los nutrientes “buenos”. Una dieta equilibrada también significa que los consumidores se inclinan cada vez más por la versión “normal” de un producto con toda su grasa, pero a la vez consumen menos cantidad. En este sentido, los datos del ministerio indican que si en 2008, las leches enriquecidas tenían una penetración en los hogares del 33,35% en 2019 esta pasaba al 22,35%. Mientras que la leche entera va ganando penetración, la desnatada la va perdiendo.

    Los productos “free from” también continúan su historia de éxito gracias a la creencia de que los productos “sin” son mejores, esto incluye productos sin lactosa, sin gluten, sin alérgenos… De hecho, en los últimos años la penetración de la leche sin lactosa ha crecido en más de dos puntos porcentuales. En otras áreas el interés por productos libres de OMG (organismos genéticamente modificados, sean transgénicos o no) también desempeñan un papel relevante.

    Las marcas se adaptan, incluso las de categorías tradicionalmente más estáticas. En los últimos meses hemos vivido el nacimiento de una nueva categoría de bebidas alcohólicas con la llegada de versiones low alcohol. Tanto por decisión personal como grupal, el consumidor busca un consumo más controlado, en línea con la tendencia healthy y natural. Pernod Ricard apostaba por la categoría low alcohol con el lanzamiento de dos nuevas referencias: Beefeater Light y Ballantine’s Light. Ambas llegaban con un mensaje muy claro: “todo el sabor, pero la mitad de alcohol”. Con el cambio de graduación se amplían las opciones para las marcas ya que la legislación les permite hacer campañas de publicidad. De hecho, Beefeater ya ha hecho su primera campaña de publicidad en televisión, añadiendo al mensaje anterior que además Beefeater Light tiene la mitad de calorías. Un paso más allá ha sido el lanzamiento por parte de Diageo de Tanqueray 0.0%, la nueva versión llegaba al mercado con su sabor de siempre, pero siendo una ginebra sin alcohol.

    La conciencia tiene que lidiar con la realidad de vidas complejas, complicadas e hiperdinámicas. Se planifican los menús semanales e incluso se cocina una vez para varios días. Para comer de forma sana y más económica, ya sea en casa o en el trabajo, se preparan tuppers. La idea es dejar provista la despensa para la semana para que alimentarse sea “ready to eat”. Esto es lo que se ha denominado batch cooking, fenómeno de tal magnitud que incluso periódicos generalistas como la Vanguardia publican sus menús para la semana siguiente.

    Los individuos son cada vez más conscientes de los alimentos que consumen.

    Alimentarse bien se ha convertido en motivo de satisfacción. Comer bien y variado, diseñar menús equilibrados… es cumplir las expectativas. Ese orgullo se comparte en las redes sociales. Instagram es el escaparate donde se comparten los logros e hitos culinarios. Es el mundo de los comidistas o “foodies” que han convertido su alimentación en un estilo de vida.

    Parte de la culpa de la relevancia que ha adquirido la alimentación en los últimos años viene de la televisión y del hecho que los programas de cocina forman parte de las parrillas de las cadenas, con formatos diversos. Fenómenos como Masterchef han hecho de la cocina algo aspiracional para las familias. Sus distintas ediciones han logrado un seguimiento notable por parte de la audiencia. La final de la octava edición celebrada en 2020 tuvo una audiencia media de más de tres millones de personas, alcanzando un share del 30%.

    Pero el fenómeno transciende y se crean programas para los más pequeños de la casa. En septiembre de 2019 el canal infantil de la televisión pública catalana TV3 estrenaba Manduka, un programa de cocina conducido por una chef de 12 años: Paula Alòs.

    “Alimentación, nutrición, cocina, recetas, saludable, foodies o realfood” son algunos de los temas más buscados y seguidos en redes sociales lo que ha hecho que Chefs con más o menos enjundia se conviertan en personajes mediáticos. Pero también cuentas como Realfooding con más de 1,5 millones de seguidores son seguidas por consumidores ávidos de ideas para sus menús.

    En definitiva, consumidores cada vez más conscientes de que somos lo que comemos.

    Sergio Rodríguez Rodríguez, autor del libro “Consumidor consciente” de ESIC Editorial.

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  • EL CAMBIO: CONSTANTE, RIESGO Y OPORTUNIDAD

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    En un plazo medio de tiempo, las empresas de éxito habrán implantado de forma regular en sus estructuras una dirección del cambio, que será tan habitual como el departamento financiero o de marketing.

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  • Cuando la moda eclipsa a la política

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    Las marcas de moda apuestan por las Primeras Damas como influencers. El papel de las esposas de los jefes de Estado traspasa el mero papel de “mujer de” y han hecho historia convirtiéndose en líderes de miles de mujeres en todo el mundo.

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  • ¿Se ha superado la crisis financiera?

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    Complejidad de productos financieros innovadores, ideas equivocadas sobre la expansión inmobiliaria, y debilidad del sistema financiero son algunas de las causas que originaron la crisis financiera del año 2007.

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  • RUMBO EQUIVOCADO. LAS MDD ESTANCADAS

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    Aunque las marcas de distribuidor (MDD) están ganando cuota de mercado en muchos países y en otros son líderes, con cuotas muy altas, no ocurre lo mismo en algunos países con mercados maduros y cierto potencial de crecimiento...

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